Courgette ei koekepan

Name: courgette ei koekepan
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 middelgrote rode aardappelen (ongeveer 200 gram), snijd ze in centimeters kubussen; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 kleine courgette, versnipperd (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/4 liter); 10 bevroren volledig gekookte worstjes voor ontbijtworst, ontdooid en in centimeter plakjes gesneden; 1/8 theelepel peper; 6 cherrytomaatjes, in vieren gedeeld; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; Een kop met een inhoud van 130 ml met versnipperde cheddar kaas; 4 grote eieren

Mijn buurman deelde meer courgettes uit zijn tuin dan ik wist wat ik ermee moest doen. Hij hield van dit recept - het is geweldig voor een brunch of een speciaal ontbijt. - Darcy Kennedy, Hendersonvlle, North Carolina

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg aardappelen en ui toe; kook en roer 4-6 minuten of tot de aardappelen knapperig zijn. Roer de courgette en de worst erdoor; kook 4-6 minuten langer of tot de groenten gaar zijn.
Roer zachtjes rode pepers, tomaten, zout en peper erdoorheen; bestrooi met kaas. Maak met de achterkant van de lepel vier putjes in het aardappelmengsel; breek een ei in elke well.Verminder de hitte tot medium.Kook, afgedekt, 4-6 minuten of totdat het eiwit volledig is uitgehard en de dooiers beginnen te verdikken maar niet hard zijn.