Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
KHELMER
Courgette en basilicumsoep
Een snel te bereiden, vetarme, goedkope en lekkere soep, aangepast naar een recept dat ik vond in het Australische tijdschrift 'New Idea'.Niet zeker wanneer, maar ik denk vanaf 2005; het is er een die ik een tijdje geleden uit het tijdschrift heb gesneden en sindsdien verschillende keren heb gemaakt. Zoals de meeste soeprecepten is het buitengewoon verasbaar: je kunt andere groenten toevoegen die je bij de hand hebt en die moeten worden gebruikt. Ik heb een baby toegevoegd spinazieblaadjes die gebruikt moesten worden, en bij een gelegenheid heb ik een pakket linzen toegevoegd. Als je andere groenten toevoegt, moet je waarschijnlijk meer bouillon toevoegen.BTW, 750g = 1½ pond.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 2 grote gele uien (Amerikanen) of 2 grote bruine uien, fijngehakt (Australiërs)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes
- 750 g courgette
- Zout, naar smaak
- Verse zwarte peper, naar smaak
-
Een kom met een inhoud van1,5 liter met groentebouillon (zie opmerkingen)
- Geraspte basilicum of dunne plakjes limoen, om te serveren
- 4 knoflookteentjes, gehakt
- 2 theelepels citroensap
- Een kopje met een capaciteit van 60 ml met crème of een kopje met een inhoud van 60 ml die Griekse yoghurt bevat
- Geraspte basilicum of dunne plakjes limoen, om te serveren
Bereiding
-
Fruit de ui in een grote (bij voorkeur niet-klevende) pan in zacht vuur tot hij zacht maar niet bruin is; voeg de aardappelen toe en dek af en kook op een zacht vuurtje.
-
Snijd de uiteinden van de courgettes en snij in dikke plakken; voeg toe aan de pan en voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe en kook, afgedekt, gedurende ongeveer 5 minuten, af en toe roeren.
-
Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook; sudderen, afgedekt, gedurende ongeveer 10 minuten of totdat de courgette erg zacht is.
-
Roer de basilicum en de knoflook erdoor en laat nog 5 minuten sudderen.
-
Haal van het vuur en laat iets afkoelen; meng de soep vervolgens in een blender of keukenmachine. Een staafmixer is ongetwijfeld de gemakkelijkste manier om dit te doen.
-
Verwarm de gemengde soep en roer het citroensap erdoor.
-
Serveer met een klodder slagroom of Griekse yoghurt en een sprenkelen van fijngehakte peterselie, geraspte basilicum of een dun schijfje limoen in elke kom.
-
OPMERKINGEN: als je niet van citroen houdt, kan dit worden weggelaten. Ik raad echt aan om Griekse yoghurt te gebruiken in plaats van room; het is gewoon zo heerlijk romig! Bij het maken van deze soep heb ik mijn groentebouillonrecept 135453 gebruikt.
Blogs die misschien interessant zijn
-
170 minBisques / roomsoepenkip, water als later, ui, teentjes knoflook, olie-, zout peper, tijm, bouillon, kip, paddestoel, erwten, noedel, meel,romige zelfgemaakte noedelsoep met kip -
50 minBisques / Cream Soupsolie-, ui, knoflook, paddestoel, meel, wijn, kippenbouillon, room, zout peper, bieslook,crème van hanenboutsoep -
60 minBisques / Cream Soupsboter, selderij, wortel, ui, linzen, teentjes knoflook, baai, kippenbouillon, tomaten, zout, peper,Egyptische linzensoep -
45 minBisques / roomsoepenboter, appels, aardappelen, prei, ui, selderij rib, kippenbouillon, nootmuskaat, kaneel, zout peper, room,boomgaardcrème (soep)
Ik vond het geweldig