Courgette en uienpannekoek

Name: courgette en uienpannekoek
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 courgette; 1 grote ui; 1 theelepel gedroogde oregano; zout en peper naar smaak; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat

Ik hou ervan om courgettes te raspen en in te vriezen. Zorg er wel voor dat je goed afdruipt voordat je het gebruikt. Ook kun je afzonderlijke plakjes op een bakplaat snijden en invriezen en dan in zakjes doen zodat ze niet aan elkaar plakken.

Ingrediënten

Bereiding

Rasp de courgette en de ui in een middelgrote kom en laat de overtollige sappen eruit. Roer in de oregano en zout naar smaak.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en smeer de boter in de pan. Wanneer de boter de pan heeft bedekt, schik je de courgette in een vlakke laag over de bodem van de pan. Bak aan beide kanten goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant. Serveer warm.