Courgette havermout koekjes

Deze geweldige koekjes hebben ook rozijnen en noten! Pecannoten zijn echt leuk, maar je kunt elke noot gebruiken die je wilt.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Vet de bakplaten in.
Meng in een grote mengkom het bakvet, de vanille en de honing. Doe dit in het ei tot alles goed gemengd is. Meng het meel, bakpoeder, bakpoeder en zout; Roer het honingmengsel erdoor. Roer de gerolde haver, courgette, pecannoten en rozijnen erdoor. Laat het door theelepels op ingevette bakplaat vallen en vlak af met een vork.
Bak 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven tot ze bruin is. Haal ze uit de bakplaat om af te koelen op een rooster.