Courgette keizerlijke

Name: courgette keizerlijke
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 8 x 8 pan, 8
Ingredients: 1 liter courgette, in hapklare stukjes gesneden; 1 ui, in blokjes gesneden fijn; 1 eetlepel plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die mayonaise bevat (als je wilt kun je mayonaise met verminderd vet gebruiken); 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Parmezaanse kaas (ik gebruik het soort dat voorgegaard is)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de groente in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Roer de courgette en de ui erdoor en kook totdat de groenten zacht en knapperig zijn, en roer vaak - ongeveer 5 minuten.
Meng in een grote kom mayonaise, eieren en parmezaanse kaas.
Voeg de groenten toe aan het mayo-mengsel en roer net zolang totdat de groenten zijn gemengd.
Vet (of spuit) een 8 x 8 pan of het equivalent in. (Ik heb een middelgrote souffléschaal die ik graag gebruik.).
Giet het courgettemengsel in de voorbereide pan.
Bak op 350 voor ongeveer 25 - 30 minuten, of tot gouden bruin en "plaats".