Courgette knoflooksoep

Name: courgette knoflooksoep
Ingredients: 4 eetlepels ongezouten boter; 1 witte ui, in plakjes; 8 tot 9 grote teentjes knoflook, dun gesneden; 1,8 middelgrote courgette, ongeveer 600 gram; 1 liter kippen- of groentebouillon; 1/2 theelepel gemberpoeder; Zout en peper

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een zware pot van 4 liter op middelhoog vuur. Voeg de gesneden knoflook en uien toe en kook op matig-laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten, of tot de ui zacht en doorschijnend is. Houd de hitte laag genoeg de knoflook kleurt niet; je wilt dat alles zweet.
Als de uien zacht zijn, voeg je de courgette toe en kook tot ze zacht is. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet op ongeveer 45 minuten op laag vuur.
Laat iets afkoelen, meng het dan met een staafmixer tot het romig is, of breng het over naar een staande blender tot puree. Wees heel voorzichtig als je het laatste gebruikt; vul de blender maar half gevuld met elke batch en houd het deksel stevig vast met een handdoek.
Proef en breng op smaak met gember, zout en peper. Zoals de meeste soepen is dit aanzienlijk beter na een nacht in de koelkast om de smaken te laten versmelten.