Courgette kokos taart

Name: courgette kokos taart
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 24
Ingredients: 4 eieren; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met suiker voor suikerbakkers; 1/4 liter plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 2 theelepels bakpoeder; 2 theelepels gemalen kaneel; 1 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met geraspte courgette; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gezoete afgeschilferde kokosnoot; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte zwarte walnoten (optioneel); 1 (227 gram) pakket roomkaas, verzacht; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met suiker voor suikerbakkers; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gezoete afgeschilferde kokosnoot; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte zwarte walnoten (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml met rozijnen (optioneel); 1 theelepel vanille-extract

Mijn moeder maakt deze cake al jaren met verse courgettes uit de tuin. Het is een favoriet bij het hele gezin. Het is zelfs geweldig om te bevriezen en naar buiten te brengen wanneer het gezelschap komt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Vet bakbakken van 5 centimeter in.
Klop de eieren, witte suiker en plantaardige olie samen tot ze goed gemengd zijn.
Roer bloem, baking soda, kaneel en zout in het eimengsel tot het beslag net is gemengd.
Vouw courgette, 3/8 liter kokosnoot en 3/8 liter zwarte walnoten in beslag totdat het gelijkmatig verdeeld is.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakken.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken, ongeveer 30 minuten schoon uit de oven komt. Koel 10 minuten in de pannen voordat u ze volledig laat afkoelen op draadrekken.
Klop de roomkaas en de boter in een grote kom met een elektrische mixer tot een gladde massa.
Klop de suiker van suikerbakkers geleidelijk in het roomkaasmengsel tot het glazuur licht en donzig is.
Vouw 1/4 liter kokosnoot, 130 liter zwarte walnoten, rozijnen en vanille-extract in roomkaasglazuur.
Verspreid roomkaas glazuur over volledig gekoelde cakes.