Amandel pond cake

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Vet en meel een bundelpan van 25 centimeter.

Meng in een grote kom roomboter en suiker samen tot goed gemengd met een elektrische mixer.Voeg eieren toe, één voor één, en sla tot het mengsel licht en luchtig is.Blend in bloem en zout. Meng in amandeluittreksel. Draai beslag in voorbereid pan.

Bak gedurende 60 minuten, of totdat een tandenstoker wanneer deze in het midden van de cake wordt gestoken, er schoon uitkomt. Koel in de pan gedurende 10 minuten. Haal uit de pan en breng over naar een rooster om verder te koelen.

Breek eetlepels stukken van de amandelspijs af en vorm ze in hulstblaadjes.Gebruik het puntje van een mes en scoor het gevormde hulstblad als aderen in de bladeren. Mix groene voedselkleuren met een kleine hoeveelheid water en borstel de hulst bladeren, herhalen totdat de gewenste kleur is bereikt. Zet opzij op vetvrij papier. Strijk 2 eetlepels amandelpasta eraf en kneed er enkele rode voedselkleuring in. Wanneer de kleur van amandelspijs helderrood is, breek dan kleinere stukjes af. ballen om op hulstbessen te lijken. Plaats op vetvrij papier.

Meng in een kleine kom suikers en melk van 1/4 liter banketbakkersmix tot een gladde massa. Als de cake is afgekoeld besprenkel je het suikerglazuur van de banketbakkers. Bestrooi met geblancheerde amandelen en garneer met de marsepeinhulstblaadjes en bessen.