Courgette noedel garnalen scampi

Name: courgette noedel garnalen scampi
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram courgette; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat; 2 eetlepels olijfolie; 1 sjalot, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 1/2 citroen, geperst; 400 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels gehakte verse peterselie, of naar smaak; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Maak courgette-noedels met een spiralisator of een julienne dunschiller.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet in olijfolie. Voeg sjalot toe; kook en roer tot ze zacht zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe; kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Roer ze door wijn en citroensap; kook totdat de saus met bijna de helft is verminderd, ongeveer 3 minuten. Voeg garnalen, zout en zwarte peper toe.Kook tot de garnalen roze worden, 2 tot 3 minuten. Breng de garnalen over naar de serveerschaal.
Roer de courgette noedels door de koekenpan. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Kook tot de noedels zacht zijn, 4 tot 6 minuten. Zet de garnalen terug in de pan. Roer de peterselie en de Parmezaanse kaas door voor het serveren.