Gebakken eieren met romige polenta, spinazie en knoflook

Breng 1 liter water aan de kook in een kleine steelpan op hoog vuur. Klop de polenta en het zout erdoor. Verlaag het vuur laag, dek de pan af en laat 40-45 minuten sudderen. Bewaar de polenta elke 10 minuten krachtig, zeker om de bodem en zijkanten van de pan te schrapen en de polenta goed te mengen.

Als de polenta klaar is met koken, roer de Parmezaanse kaas en melk tot de kaas volledig is gesmolten en de polenta romig is. Bedek de pan en leg apart totdat je het nodig hebt.

Verwarm de oven tot 375 ° F.

Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook- en pepervlokken toe en bak tot de knoflook goudbruin en geurig is, ongeveer 1 minuut. Doe een handje van de spinazie, laat elk handje lichtjes verwelken voordat je de volgende . Ga door met het koken van de spinazie tot alle bladeren zijn verwelkt en heldergroen zijn geworden. Haal de pan van het vuur.

Om de schalen te monteren, vult u elke schaal halfvol met polenta (ongeveer A beker met een inhoud van 130 ml met polenta per schaal, u hebt mogelijk wat polenta over). Verdun de spinazie gelijkmatig tussen de ramekins.Break één ei in elk ramekin.Lijn een braadpan of een andere ovenveilige pan met een schone theedoek en plaats de ramekins erop. Giet zeer heet water in de pan (het kraanwater is goed), vul het tot ongeveer halverwege de zijkanten van de ramekins.De doek zal voorkomen dat de ramekins glijden.

Bak gedurende 15 minuten, dek af met aluminiumfolie en bak nog eens 5 minuten voor vloeibaar dooiers of 10 minuten voor de set dooiers.

Verwijder de ramekins voorzichtig uit het water met ovenwanten. Boven elke ramekin met extra parmezaanse kaas, en serveer onmiddellijk.