Courgette orzo

Name: courgette orzo
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 340 gram ongekookte orzo pasta; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte groene ui; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte groene ui; 2,5 courgette, gesneden in centimeters kubussen; 2,5 gele pompoen, gesneden in centimeter kubussen; 1 theelepel gedroogde peterselie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer je het orzo en het citroensap erdoor en laat je het koken. Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta is opgelost. gekookt door, maar is nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 10 minuten. Afvoer goed in een vergiet in de gootsteen. Vervoer de orzo naar een grote pan.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zoete ui en groene ui tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten; roer de courgette en pompoen erdoor en bak tot de pompoen gaar is, ongeveer 15 minuten. Roer de gekookte groenten in de orzo; breng op smaak met peterselie, zout en zwarte peper om te serveren.