Courgette pasteivulling

Name: courgette pasteivulling
Cook time: 120 min
Total time: 270 min
Yield: 16
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,5 liter met gepelde, gehakte courgette; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met appels - geschild, geboord en gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met rozijnen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde krenten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gedestilleerde witte azijn; 1 sinaasappel, sap en zested; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte suiker bevat; 1 1/2 eetlepels gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen piment; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels droge broodkruimels, indien nodig (optioneel); 4 (Een kom met een capaciteit van 1/2 liter inhoud) inblikkende potten met deksels en ringen

Ik probeerde een creatieve manier te verzinnen om courgettes uit de tuin van mijn moeder te gebruiken. Ik heb dit recept verzonnen dat net als gewone mincemeat smaakt. Ik heb alles met de hand gehakt; voorbereidingstijd zou worden verkort met een keukenmachine.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan op middelhoog vuur de courgettes, appels, rozijnen, aalbessen, azijn, sinaasappelsap, sinaasappelschil, bruine suiker, witte suiker, kaneel, piment, kruidnagel, nootmuskaat en zout door elkaar roeren. Roer tot de suiker is opgelost en laat het mengsel koken. Laat het vuur laag worden en laat het 2 tot 3 uur verdikken tot het ingedikt is. Roer de broodkruimels erdoor voor een dikkere gehaktvlok; Laat nog 5 minuten sudderen om het teveel te absorberen
Steriliseer de potten en deksels in kokend water gedurende minstens 5 minuten. Verpak het gehakt in de hete, gesteriliseerde potten, vul de potten tot binnen 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen. nadat ze zijn gevuld om eventuele luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af met een vochtige papieren handdoek om eventuele voedselresten te verwijderen. Bedek met deksels en schroefringen.
Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Breng aan de kook op hoog vuur en laat de potten voorzichtig in de pot zakken met een houder. Laat een 5 centimeter ruimte tussen de potten. Giet in meer kokend water zo nodig totdat het waterniveau ten minste 2,5 centimeter boven de bovenkant van de potten is. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 10 minuten.
Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed sluit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet). Bewaar op een koele, donkere plaats.