Courgette, walnoot en Parmezaanse salade

Name: courgette, walnoot en Parmezaanse salade
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: 397 gram courgette, kleine (400 g baby-courgettes of courgettes); Een kopje met een capaciteit van 190 ml met walnoten (ongeveer 180 ml, gebruik minder als je wilt); 1 theelepel walnootolie (of hazelnoot, sesam of andere smaakvolle notenolie); 1 theelepel balsamicoazijn (5 ml); 1 theelepel walnootolie (of hazelnoot, sesam of andere smaakvolle notenolie); 1 theelepel Tabasco-saus, Chipotle-smaak; vlokken zeezout (zoals Maldon); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die slabladeren bevat (zeer grofweg, gebruik zo veel of zo weinig als je wilt); handvol rucola blad (raket, roquette); vers basilicumblad (naar smaak); 2 eetlepels dressing van de vinaigrette (niet romig, net genoeg om de salade te doen glinsteren); 57 gram parmezaanse kaas van 85 gram, schaafsel (of gebruik rijpe cheddar, 60 - 80 g)

Heel eenvoudig, gemaakt van het zich vervelen met gekookte, gebakken of gebakken courgette !! De kleine extra's zoals de walnootolie maken echt verschil voor de flauwe courgette, maar je kunt een andere noot gebruiken zoals hazelnoten en hazelnootolie, of sesamolie gebruiken. Gebruik voldoende kaas, zelfs als het cheddar is: de kaassmaak moet doorkomen Gebruik een goede zelfgemaakte vinaigrette of een vinaigrette voor de winkel, geen romige dressing. Een geribbelde pan is het beste, vooral als je mooie zwarte vlekken over de courgetteplakjes 'verbrandt', maar mijn oude, met ijzer geribbelde pan bleek te zijn roestig, dus ik gebruikte een gewone pan.

Ingrediënten

Bereiding

Was de courgette en snijd op de diagonaal.
Verhit de boter of olie in een pan (gebruik een geribbelde pan als je die hebt) en verwarm op hoog. Bak de courgetteplakken in porties zodat ze plat liggen. Bak ze niet, schroei ze gewoon aan beide kanten en verwijder ze van pan naar een kom.
Voeg de noten toe, draai het vuur laag en schud ze tot het heet is. Ze branden gemakkelijk: verwarm ze gewoon goed. Voeg toe aan de courgette en laat het afkoelen (ik heb ook de mooie gebruinde boter toegevoegd die in de pan was achtergebleven).
Strooi over de balsamico-azijn, notenolie en Tabasco Chipotle als je hem gebruikt en gooi hem zachtjes. Breng een seizoen met schilferachtig zeezout en meng het mengsel. Op deze manier absorbeert de courgette een beetje extra smaken.
Schik saladebladeren naar keuze op een groot bord.
Meng het courgette-notenmengsel met de dressing van de vinaigrette en schik op de blaadjes van de salade.
Voeg de Parmezaanse kaasschaafsel toe aan de salade en serveer.
(Als de salade een tijdje moet staan, bedek dan met plasticfolie. De courgette wordt iets slapper, maar de smaak komt goed).

Blogs die misschien interessant zijn

kleurrijke maaltijden

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

Ik vond het geweldig

Courgette, walnoot en Parmezaanse salade

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies