Courgette zomer pasta

Name: courgette zomer pasta
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 witte ui, gehakt; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel plantaardige olie; 2 courgettes, dik gesneden; 2 gele pompoen, dik gesneden; zout en peper naar smaak; 400 grams angel hair pasta; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, op middelhoog vuur, bak de knoflook en de ui in boter en olie ongeveer 2 minuten. Verminder de hitte en breng courgettes en gele squashplakken op de ui en knoflook. Voeg zout en peper toe, dek af en stoom 10 minuten, of tot squash is zacht.
Terwijl de groenten stomen, brengt u een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; Giet de geplette tomaten aan het courgettemengsel, roer en verwarm iets, maar kook de tomaten niet. Bewaar de courgettesaus over de pasta.