Wilde champignonsaus

Name: wilde champignonsaus
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 60 ml met fijngehakte sjalotten; 57 gram hanenkammen, in plakjes gesneden; 57 gram hanenkammen, in plakjes gesneden; 57 gram hanenkammen, in plakjes gesneden; 57 gram hanenkammen, in plakjes gesneden; 57 gram hanenkammen, in plakjes gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 180 milliliter rundvleesdemi glace; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Deze saus is uitstekend bij de meeste gegrild vlees, inclusief kalfs- of rundvleesmedaillons. De vermelde paddenstoelvariëteiten zijn suggesties - vervanging op basis van lokale beschikbaarheid of voorkeur. Een standaard champignonsaus kan worden bereid door alle boschampignons in te ruilen voor de typische variëteit van de supermarkt.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur.Serveer de sjalotten even en roer dan alle champignons erdoor.Saut tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 3 minuten.Giet in rode wijn en laat 3 minuten sudderen.Houd in demi glace en sudder voor 6 minuten, of tot de saus is ingedikt..