Courgettelinten met geitenkaas

Name: courgettelinten met geitenkaas
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel ongezouten boter; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijngehakte sjalot bevat; 1 teentje knoflook, fijngehakt, of naar smaak; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken of naar smaak; 130 liter kippenbouillon; 2 grote courgettes, in lange linten gesneden met een dunschiller, waarbij de lome kern wordt weggegooid; Een kop met een inhoud van 60 ml die dun gesneden basilicumbladeren bevat; 71 gram geitenkaas, verkruimeld; zout en peper naar smaak

Ik bedacht dit zomerse bijgerecht toen we een paar hele grote courgette in de tuin verstopten. Ik voeg soms wat gekookte kip toe om een mooi eenpansgerecht te maken. Als je geen geitenkaas houdt, probeer dan feta te dippen of een goede Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie en de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de boter smelt; kook en roer de sjalot tot ze zacht is, ongeveer 5 minuten.
Doe de knoflook en de rode pepervlokken erin; kook en roer tot de knoflook zacht wordt en laat de geur vrij, nog ongeveer 3 minuten.
Giet de kippenbouillon en de courgettelinten in en kook licht roerend tot de kippenbouillon aan de kook is en de courgette repen gaar zijn maar niet doorroeren papperig, ongeveer 4 minuten.Verwijder van het vuur, breng op smaak met zout en peper naar smaak en besprenkel met fijn gesneden basilicumblaadjes en afgebrokkelde geitenkaas..