Couscous met appels, veenbessen en kruiden

Name: couscous met appels, veenbessen en kruiden
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 60 liter olijfolie (ik adviseer ongeveer 2 eetlepels minder); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met israëlische couscous (of gerst of orzo); 1 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse bladpeterselie bevat, gehakt; 1,5 eetlepels verse rozemarijnblaadjes, gehakt; 1 theelepel vers tijmverlof, gehakt; 60 liter appelciderazijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde veenbessen; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesmolten amandelen, geroosterd; 60 liter appelciderazijn; 2 -3 eetlepels ahornsiroop; 1/2-1 theelepel koosjer zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 60 liter olijfolie (ik adviseer ongeveer 2 eetlepels minder)

Van Giada De Laurentiis. Barnsteen of orzo kunnen worden gebruikt in plaats van de Israëlische couscous, die een grotere korrel is. Als orzo na het koken snel wordt gebruikt om resterend zetmeel te verwijderen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de couscous toe en kook, afwisselend roerend tot lichtbruin en aromatisch, ongeveer 3 tot 5 minuten.
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.Snij gedurende 10 tot 12 minuten of totdat de vloeistof is verdampt. Breng de gekookte couscous over naar een grote kom; zet opzij om af te koelen. Voeg de peterselie, rozemarijn, tijm, appel, gedroogde veenbessen en amandelen toe.
Terwijl couscous kookt, bereid je vinaigrette voor. Meng in een kleine kom de azijn, ahornsiroop, zout en peper. Klop de olijfolie erdoor tot ze glad is. Giet de vinaigrette over de couscous; gooi gelijkmatig.