Couscous met kikkererwten, venkel en citrusvruchten

Name: couscous met kikkererwten, venkel en citrusvruchten
Yield: 4
Ingredients: 400 grote venkel gram met bladeren; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1/2 theelepel gemalen koriander; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met (of 28 425 gram kan) gekookte en uitgelekte kikkererwten; 10 kalamata-olijven, gehalveerd en ontpit; Schil en sap van 0,5 citroen; Schil en sap van 1 sinaasappel; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die instant couscous bevat

Ingrediënten

Bereiding

Snijd venkel en snijd in centimeters dikke wiggen. Reservoirs voor garnering.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg venkel toe en kook, af en toe roeren, tot ze zacht en gekarameliseerd zijn, ongeveer 10-15 minuten.Voeg koriander, kikkererwten, olijven en citroensap toe om te paneren en roer om te combineren.Lees verder om op middelhoog vuur te koken, af en toe roeren.
Ondertussen, sap de sinaasappel in een maatbeker en bedek met water tot 3/8 liter. Voeg toe aan een kleine steelpan samen met 1 eetlepel olijfolie, sinaasappelschil, citroenschil en zout. Aan de kook brengen en roeren couscous.Cover, haal het van het vuur en laat het minstens 5 minuten rusten.
Om te serveren, pluist u couscous-korrels met een vork en spreidt u ze uit op een schaal. Spoon kikkererwten en venkel over couscous en garneer met venkelfrisjes.