Polenta florentijns

Leg een rooster in het midden van de oven en verhit tot 400 ° F. Maak een centimeter ovenschaal met kookspray of boter. Breng de bovenkant van de polenta licht in de vorm met zout en peper. Leg de rondjes in de ovenschaal in 3 rijen , ze enigszins overlappend; opzij zetten.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en gooi tot volledig verwelkt, 3 tot 4 minuten. Overdracht naar een middelgrote kom.

Smelt de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en 0,5 theelepel zout toe. Kook tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de bloem of maïszetmeel toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut. Voeg de melk toe en breng om te laten sudderen, vaak roeren met een houten lepel. Blijf sudderen, voortdurend roeren, tot verdikt tot de consistentie van zware room, ongeveer 2 minuten meer.

Haal van het vuur en roer er 60 liter kaas, gereserveerde spinazie en citroensap doorheen. Smeer en kruid indien nodig met zout en peper.

Giet het spinazie mengsel gelijkmatig over de polenta.Sprink met de overgebleven A-beker met een inhoud van 60 ml die kaas bevat.Bak onbedekt tot het borrelt langs de randen en goudbruin, ongeveer 25 minuten. Draai de oven om te braden en te braken tot het oppervlak is goudbruin in vlekken, 3 tot 5 minuten.Laat het 10 minuten voordat je het serveert.