Couscous met spinazie en pijnboompitten

Name: couscous met spinazie en pijnboompitten
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met droge couscous (probeer volkoren); 60 liter olijfolie; 1/2 theelepel zout; 60 liter olijfolie; 3-6 knoflookteentjes, gehakt; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse basilicum; Een kopje met een inhoud van 80 ml met pijnboompitten; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met los verpakte verse spinazie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte muenster-kaas (probeer minder vet); 1/2-1 theelepel gekraakte zwarte peper

Onze versie van comfort food! Als u sterkere smaken prefereert, voeg dan meer knoflook toe of probeer een sterkere kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg couscous en zout toe aan kokend water. Bedek en laat 5 minuten rusten, en pluim met vork.
Verwarm de oven voor op 375.
Verhit olie in een grote koekepan. Zacht knoflook en ui gedurende tien minuten, of tot ze gaar zijn.
Giet ingeblikte tomaten af en bewaar 80 liter sap. Voeg de uitgelekte tomaten tot knoflook en uien toe.Kook nog 10 minuten en roer regelmatig.
Roer het tomatenmengsel door tot couscous. Meng in reserve tomatensap, basilicum, pijnboompitten, rauwe spinazie en peper.
Verspreid de helft van het couscous mengsel in een ondiepe ovenschaal.Sprinkle muenster gelijkmatig, dan top met resterende couscous mengsel.
Bedek schaal met folie en bak op 375 gedurende 25 minuten.