Couscous primavera

Name: couscous primavera
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die droge couscous bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene uien; 1 verse jalapenopeper, fijn in blokjes gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 1/2 theelepel gemalen komijn; 2,5 centimeter cayennepeper; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter groentebouillon; 2,5 bosperperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gedopte verse of ontdooide bevroren erwten; 2 eetlepels gehakte verse munt; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een gezond, heerlijk en eenvoudig bijgerecht dat ongeveer 10 minuten nodig heeft om te maken. Ik leen de naam van Pasta Primavera die, zoals dit recept, gebruik maakt van verse, seizoensgebonden, groene producten.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer couscous, groene ui, jalapeno, olijfolie, komijn, cayennepeper en zwarte peper in een grote kom; roer tot olijfolie volledig is opgenomen.
Breng groentebouillon, asperges en erwten op hoog vuur aan de kook in een pan.
Giet bouillon, asperges en erwten over couscous mengsel; schud de kom om de couscous in te zetten. Bedek en laat het 10 minuten staan. Strijk met een vork, roer dan de munt erdoor en breng op smaak met zout en peper.