Couscousalade met amandelen en feta

Name: couscousalade met amandelen en feta
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met couscous; 3 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met peterselie, gesneden; 1 groene ui, in blokjes gesneden; 1 tomaat, in blokjes gesneden; 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden (of geel of oranje); Een kopje met een inhoud van 130 ml met feta, verkruimeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die amandelen bevat, geheel; 3 eetlepels olijfolie; zout en peper naar smaak; gemalen verse chilipasta, naar smaak

Dit is tot nu toe dit favoriete recept voor warm weer tot nu toe dit seizoen. Het maakt een volledige maaltijd en bevat een aardige verscheidenheid aan texturen en smaken. We genieten ervan bedekt met gemalen verse chilipasta.

Ingrediënten

Bereiding

Giet couscous in een soepkom. Voeg voldoende kokend water toe om couscous volledig te bedekken (zelfs een beetje meer, afhankelijk van het type couscous dat je hebt) en bedek de kom met een bord. Houd 8 minuten aan de kant.
Hak peterselie, groene ui, tomaat en peper fijn.
Wanneer couscous klaar is (mals), schep het in een grotere kom en pluim het met een vork. Voeg gehakte ingrediënten toe en meng het geheel.
Voeg verkruimelde feta en hele amandelen toe en roer alles door elkaar.
Voeg olijfolie en zout en peper toe en roer nogmaals goed.
Serve on two plates and add ground fresh chili paste as you eat, according to your taste! Enjoy!