Couscouscouscousalade met bacon

Name: couscouscouscousalade met bacon
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 4 plakjes spek; 1 ui, gehakt; 3/8 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte couscous; Een kop met een inhoud van 190 ml met in blokjes gesneden wortel; Een beker met een inhoud van 190 ml met in blokjes gesneden komkommer; 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden; 0,5 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt en gespoeld; 60 liter olijfolie; 2 eetlepels witte balsamicoazijn; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel witte suiker; 2 theelepels kerriepoeder; zout en peper naar smaak

Eindelijk, een couscous salade die niet flauw is! Deze salade is een geweldige aanvulling op uw zomermaaltijd, of als lunch op elk moment van het jaar.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de plakjes bacon af op een met papieren handdoek beklede plaat. Koel de speklapjes af en zet opzij.
Laat alles behalve 1 eetlepel spekdruppels uit de pan lopen en kook en roer de ui in de pan totdat de randen van de ui bruin beginnen te worden. Zet de ui opzij.
Breng het water aan de kook in een pan en strooi de couscous eroverheen.Verwijder de pan van het vuur, laat 5 minuten staan om het water te absorberen en dek de couscous vervolgens af met een vork. Laat de couscous afkoelen.
Plaats de ui, afgekoelde couscous, wortel, komkommer, rode paprika en garbanzos in een slakom en roer licht om te combineren.
Klop in een kom de olijfolie, witte balsamico-azijn, sojasaus, suiker, kerriepoeder en zout en peper tot de suiker is opgelost. Giet de dressing over de salade, meng opnieuw licht en bestrooi met spekjes.