Crabcakes met Thaise zoete chilisaus en gemarineerde komkommer

Name: crabcakes met Thaise zoete chilisaus en gemarineerde komkommer
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een capaciteit van 80 ml met selderij, fijn gesneden; 0,33 ui, fijn gesneden; 1/3 rode paprika, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dungeness krabvlees, geplukt en goed gedraineerd; 1 ei; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 0,5 citroen, sap van; 1 theelepel Worcestershire-saus; 1/4 theelepel Tabasco-saus; 1 eetlepel bieslook, gehakt; 1/4 theelepel tijm; 7 gram knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met panko broodkruimels, meer zoals nodig (of broodkruimels); Een beker met een inhoud van 60 ml die zout bevat; 14 gram gember, vers gehakt; 7 gram knoflook, gehakt; 10 milliliter witte wijnazijn; 60 milliliter limoensap, vers; 350 milliliter sake; 120 milliliter zware room; 350 ml ongezouten boter, koud en in stukken gesneden; 60 ml Thaise zoete chilisaus; Een beker met een inhoud van 60 ml die zout bevat; 1 komkommer, geschoren op spiraalvormige snijmachine (of gesneden dunley op mandoline); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met azijn, wit; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die zout bevat; 1 eetlepel gemalen kardemom; 1 eetlepel piment

Dit recept heb ik gemaakt tijdens onze Holland America Panama Canal cruise. Er was een Culinary Arts Class, in groepen maakten we een volledige maaltijd, mijn groep maakte deze heerlijke crabcakes en saus en gemarineerde komkommers. Het was zooo leuk en onze inspanningen werden geserveerd aan ons in het Pinnacle Restaurant aan boord van het cruiseschip van Statendam. Het menu was: Voorgerecht - Dungeness crabcakes met Thaise zoete chilisaus en gemarineerde komkommers. Hoofdgerecht - Kip met verse abrikozen, gember en gebarsten amandelen - geserveerd met een vlaamsaus. (Groenten aan de zijkant) Twee desserts - Grand Marnier Chocolade vulkaancake of vanillesoufflé Diverse keuzes van witte en rode wijnen. Het was een geweldige ervaring, de instructeur was de chef-kok van de Pinnacle

Ingrediënten

Bereiding

CRAB CAKES.
Meng alle ingrediënten goed en pas naar smaak aan. Gebruik een ijs schep om vorm te geven aan cakes; brood met panco kruimels.
Plaats cakes op blad pannen bestrooid met droge panko kruimels; strak verpakken en bewaren in de koelkast tot het klaar is om te koken.
THAISE ZOETE SAUS VAN CHILI.
In een zware sauspan op middelhoog vuur gember, knoflook, azijn, limoensap en sake combineren. Verminder tot een lichte siroop (90%), voeg room toe en verminder tot 60% op middelhoog vuur, zorg ervoor dat je niet schroeit. Reduceer Verwarm tot laag en klop geleidelijk aan in de koude boterbrokken. Wiskop in chilisaus, zout en peper.
GEMARINEERDE KOMKOMMERS.
Meng alle ingrediënten samen breng aan de kook, haal het van het vuur en laat afkoelen.
BIJEENKOMST.
Snij crab cakes in een non-stick bakpan tot ze aan elke kant goudbruin zijn en verwarmd worden; afvoer op papieren handdoeken.
Schik crabcakes op de plaat, besprenkel met chilisaus.
Stapel hoog met gemarineerde komkommers, besprenkel met gehakte bieslook; of serveer de gemarineerde komkommer naast de crabcakes op het bord.

Blogs die misschien interessant zijn

2 factoren die krabvlees tot een van de gezondste visgerechten maken

wat is imitatiekrab en moet je het eten

zijn krabbenpoten gezond voedsel

imitatie krabvleesvoeding

de voedingswaarde van blauwe krabben

Ik vond het geweldig

Crabcakes met Thaise zoete chilisaus en gemarineerde komkommer

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies