Cranberry apple pecan broodpudding met vanille roomsaus

Dit maakt een lekker ontbijt- / brunchgerecht. De broodpudding zelf is niet overdreven zoet, maar vanillecrème saus voegt een mooie rijkdom toe. Van Morning Glories door Donna Leahy.

Pudding:.
in een middelgrote kom, gesneden appels met citroensap gooien en apart zetten.
Klop de eieren in een grote kom tot ze schuimig en licht van kleur zijn. Voeg de suiker, vanille, nootmuskaat en kaneel toe en klop tot een gladde massa.
Roer de boter erdoor, de helft en de helft en brandewijn.
Gooi de appels, veenbessen, pecannoten met de broodblokjes.
Plaats het broodmengsel in een ingevette 9x5 broodvorm (of afzonderlijke custardbekers). Giet het eimengsel gelijkmatig over het brood. Bedek met folie en weeg het met een zak rijst of gedroogde bonen om het brood aan te trekken om het .Refrigerate voor te absorberen 30-60 minuten.
Verwarm de oven voor op 325. Verwijder de folie en gewichten en plaats de pudding in een grotere pan met 2,5 centimeter heet water.Bak voor 55 minuten of tot het in te stellen.
Verhoog de oventemperatuur tot 425 en bak nog 10 minuten, tot het lichtbruin is. Serveer warm met een saus op kamertemperatuur.
Vanilla Cream Sauce :.
Meng melk (of room) met bloem en suiker in een steelpan. Voeg boter toe. Zet het op middelhoog vuur tot het bubbelt, roer. Blijf zachtjes verwarmen tot het verdikt is. Roer vanille.