Cranberry chocolade oranje muffins

Name: cranberry chocolade oranje muffins
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde veenbessen; 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil; 1/2 theelepel bakpoeder; 60 liter plantaardige olie; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; 60 liter plantaardige olie; 1 ei; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; 2 theelepels bakpoeder; Een kop met een inhoud van 130 ml met halfzoete chocoladeschilfers

De vochtige muffins zijn perfect voor de vakantie, maar zijn altijd een verrassing bij mij thuis.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Vet een muffinblik of lijnbekers in met papieren voering.
Plaats veenbessen, sinaasappelrasp en zuiveringszout in een kom. Giet er kokend water bovenop. Laat 5 minuten op kamertemperatuur staan.
Meng bruine suiker, olie, eieren en vanille-extract samen in een kom. Voeg het cranberry-mengsel toe en klop goed.
Roer bloem en bakpoeder samen in een aparte kom; roer het cranberrymengsel erdoor tot het net is gecombineerd. Vouw zachtjes in chocoladeschilfers. Schep het beslag gelijkmatig in het voorbereide bakblik.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn en de toppen terugveren bij aanraking, 20 tot 25 minuten.