Cranberry gemberchutney met Thaise chilipepers

Name: cranberry gemberchutney met Thaise chilipepers
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel gehakte sjalot; 1 theelepel gehakte knoflook; 130 liter cider azijn; Een kop met een inhoud van 80 ml die bruine suiker bevat; 60 liter appelsap; 60 liter sinaasappelsap; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met verse veenbessen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte scherpe appel; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; 1 hele verse Thaise chili peper; 1 theelepel geraspte verse gemberwortel; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel zout, of meer naar smaak

De verse gember en de Thaise chili geven deze zoetzure cranberry-chutney een aangename warmte, en het is de perfecte aanvulling op geroosterd gevogelte of wild. Garneer met een paar verse chilipepers voor een mooi effect.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm sjalot en knoflook langzaam in een zware pan met een deksel op zeer laag vuur tot ze wat vocht vrijgeven maar nog niet bruin zijn, ongeveer 3 minuten.
Roer ciderazijn, bruine suiker, appelsap en sinaasappelsap samen in de pot met de sjalot en knoflook; laat sudderen terwijl je roert om suiker op te lossen. Voeg veenbessen, appel, rozijnen, chili peper, gember, kruidnagel, kaneel en zout toe aan de sudderende vloeistof; roeren.
Breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen totdat het mengsel dikker wordt en de veenbessen zacht zijn, 8 tot 10 minuten.Verwijder en gooi de chili peper.Voer zout naar voorkeur.