Cranberry kokosmuffins

Name: cranberry kokosmuffins
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met verse veenbessen of een schaal met een inhoud van 3/8 liter met bevroren veenbessen, ruw gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die suiker bevat, verdeeld; 2 eetlepels gehakte gekristalliseerde gember; 1 theelepel kaneel; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 1/2 eetlepels bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 130 liter kokosolie, verzacht; 2 eieren, lichtgeslagen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat of een kom met een inhoud van 1/4 liter die ongezoete kokosmelk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte afgeschilferde kokosnoot

Maak en deel dit recept van Cranberry Coconut Muffins van.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
3/8 liter met verse veenbessen of een schaal met een inhoud van 3/8 liter met bevroren veenbessen, ruw gesneden
Een schaal met een inhoud van
1/3 liter die suiker bevat, verdeeld
2 eetlepels gehakte gekristalliseerde gember
1 theelepel kaneel
Een kom met een inhoud van
3/4 liter met meel voor alle doeleinden
1 1/2 eetlepels bakpoeder

1/2 theelepel zout
130 liter kokosolie, verzacht
2 eieren, lichtgeslagen
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die melk bevat of een kom met een inhoud van 1/4 liter die ongezoete kokosmelk bevat
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gehakte afgeschilferde kokosnoot

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 graden.
Meng de veenbessen met 60 liter suiker, gember en kaneel in een kom; opzij zetten.
Meng in een mengkom bloem, bakpoeder, zout en resterende 1/4 liter suiker.
Meng kokosolie. Combineer eieren met melk; roer tot het bloemmengsel tot ze net bevochtigd zijn. Voeg voorzichtig kokosnoot, sinaasappelschil en veenbessen toe.
Niet teveel mengen.
Vul papier-gevoerd muffin blikken twee derde vol.
Bak gedurende 20 tot 25 minuten.