Cranberry ondersteboven cake

Centreer een rek in de oven en verwarm de oven voor op 889 Zet een 20x5 centimeter ronde taartvorm op een bakplaat.

Klop het meel, bakpoeder, zout en kaneel bij elkaar.

Smelt 6 eetlepels boter in een kleine steelpan. Prik in 6 eetlepels suiker en kook, roerend, tot het mengsel aan de kook komt. Giet dit gelijkmatig over de bodem van de taartvorm, strooi dan over de noten en bedek met de cranberry's, gladmakend de laag en druk hem voorzichtig in met je vingertoppen. Zet opzij.

Werk met een standmixer, bij voorkeur uitgerust met een paddle-opzetstuk, of met een handmixer in een grote kom, sla de resterende staaf boter op een gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Voeg de resterende A-beker toe met een inhoud van 130 ml suiker en blijf kloppen tot bleek en romig, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe, klop ze 1 minuut na elke toevoeging en schraap de kom naar behoefte. Giet in de vanille. Verminder de mixersnelheid naar laag en voeg de helft toe de droge ingrediënten, alleen mengen tot ze in het beslag verdwijnen. Meng in de melk, dan de rest van de droge ingrediënten. Spoon het beslag over de cranberries en maak de bovenkant glad met een rubberen spatel.

Bak gedurende 40-45 minuten, of tot de taart goudbruin is en een dun mes in het midden van de cake komt schoon. Haal het uit de oven en laat een bot mes tussen de zijkanten van de pan en de cake draaien. Draai voorzichtig de taart uit op een dienblad. Als een van de bessen aan de pan plakt - zoals ze zouden kunnen - schraap ze gewoon weg met een tafelmes en breng ze terug naar de taart.

Als u het glazuur wilt, verwarm de gelei in een kleine sauspan op laag vuur of in een magnetron. Borstel het glazuur zachtjes over de warme cake. Laat de cake minstens 20 minuten voordat u serveert, afkoelen.