Cranberry-sinaasappel shortbread koekjes met abrikozen

Meng bloem, bakpoeder, zout en nootmuskaat in een kom; samenvoegen.

Boter in een grote kom met een elektrische blender tot pluizig en licht van kleur mengen. Voeg suiker en room toe op middelhoge snelheid tot het licht en luchtig is, nog enkele minuten. Meng in vanille en sinaasappelschil. Voeg het bloemmengsel toe in 3 porties en mix tot net gecombineerd, kneden de laatste toevoeging met de hand.Knoop in veenbessen en abrikozen.

Verdeel het deeg doormidden en rol het uit in twee centimeter lange houtblokken. Wikkel elk houtblok in perkamentpapier en zet het in de koelkast tot het deeg is gekoeld, minimaal 4 uur.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C) .Lijn 2 bakplaten met bakpapier.

Verwijder het deeg uit de koelkast en snijd elke stam in ongeveer 41 plakjes die centimeter dik zijn. Plaats plakjes van 2,5 centimeter uit elkaar op voorbereide bakplaten.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de koekjes op de bodem beginnen te verkleuren, 20 tot 25 minuten. Zet het bakblik 5 minuten op bakpapier voordat u het in een rooster afdrijft om het geheel af te koelen. Bewaar het in een luchtdichte verpakking.