Cranberry theekoekjes

Name: cranberry theekoekjes
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; 113 gram roomkaas, verzacht; Banketbakkerssuiker; 1/4 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met gedroogde veenbessen, gehakt; 130 liter sinaasappelsap; 130 liter sinaasappelsap; Banketbakkerssuiker

Meestal moet ik een dubbele batch van deze delicate koekjes maken omdat ze zo snel verdwijnen. Ze maken een geweldige gastvrouw cadeau en zien er prachtig uit op een presenteerblaadje. Ik gebruik echte boter voor de beste smaak. - Trisha Kruse, Eagle, Idaho

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een grote kom boter, roomkaas, 80 liter suiker en zout tot het goed gemengd is. Klop de bloem in de helft. Vorm het deeg in twee. Vorm elk een schijfje; verpak en koel 1 uur of tot het stevig genoeg is om te rollen.
Meng in een kleine zware steelpan veenbessen, sinaasappelschil, sinaasappelsap en de resterende suiker. Aan de kook brengen. Verminder hitte; laat sudderen, onbedekt, 8-10 minuten of tot de vloeistof bijna is opgenomen, af en toe roeren. Koel volledig.
Verwarm de oven voor op 325 °. Rol op elk bebloemd oppervlak elke portie deeg tot een 10 inch vierkant. Snijd elk stuk in vijfentwintig 2-inch partjes. Leg 1 theelepel cranberry-mengsel in het midden van elk vierkant. Twee tegenover elkaar hoeken van elk vierkant naar het midden; centimeter stevig om af te dichten. Plaats 1 inch op de ingevette bakplaten
Bak 18-20 minuten of tot de randen goudbruin zijn.Verwijder van pannen naar roosterplaten om ze volledig af te koelen.Dustuiteinden met suiker van banketbakkers.