Cranberry-walnut pompoenbroden

Name: cranberry-walnut pompoenbroden
Cook time: 55 min
Total time: 24 h 55 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2/3 liter die broodmeel bevat (niet voor alle doeleinden gebruiken!); 1 theelepel kaneel; 1/2 theelepel geraspte nootmuskaat; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels lauw water (20 - 30 graden); 2 theelepels actieve droge gist; 5 eetlepels ongezouten boter, kamertemperatuur; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met pompoenpuree of een kom met een inhoud van 1/4 liter met pompoen, vers of ingeblikt, stevig verpakt; 1 groot ei, kamertemperatuur; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met walnoten, geroosterd; Een kopje met een inhoud van 170 ml met mollige gouden rozijnen of een kopje met een inhoud van 170 ml met donkere rozijn; Een kopje met een inhoud van 170 ml met veenbessen (ingevroren, ontdooid en droog gepoft)

Ik hou van, hou van, hou van dit brood! De ingrediënten lijken misschien lief voor je, maar dat is het echt niet. Het is een beetje pittig, een beetje zoet, een beetje hartig. Ik maakte mijn eerste portie toen ik zwanger was, at een heel brood recht uit de oven en toen begon diezelfde dag nog een batch, dus ik zou niet opraken! Ik kon niet stoppen met eten, het is zo goed. Het vergt wel een aantal lange rijptijden, maar het eigenlijke werk dat je erin doet is minimaal. Je moet 2 volledige dagen toestaan om dit brood te maken. Je zult echter beloond worden - het is ongelooflijk. Van bakken met Julia, mijn favoriete bakboek ...

Ingrediënten

Bereiding

Opmerking: dit brood heeft een nachtelijke stijging.
[!b
Opzij zetten.
Strooi de gist op het water en laat het ongeveer 5 minuten bloeien.
In een mixer met de peddelbevestiging, roostert u de boter en suiker op gemiddelde snelheid tot het licht is.
Voeg de pompoen en het ei toe en sla tot alles goed gemengd is.
Maak je geen zorgen als het mengsel er gestremd uitziet.
Zet de mixer op lage snelheid en voeg de gist toe, begin dan met het toevoegen van de droge ingrediënten aan een kopje met een inhoud van 130 ml per keer.
Zodra het mengsel een deeg begint te vormen dat bij elkaar komt, schraapt u de paddle schoon en schakelt u over naar de deeghaak.
Als je deeg niet bij elkaar komt (het kan zijn omdat de pompoen te veel had) voeg dan een beetje meer bloem, een eetlepel per keer toe, totdat het goed is.
Meng en kneed het deeg op medium-spped voor 10-15 minuten, af en toe de kom en de deeghaak wegschrapen.
In het begin lijkt het deeg meer op een beslag dan op een deeg, maar naarmate je verder werkt, ontwikkelt het zich tot een zacht, erg plakkerig deeg dat op de haak komt.
Het deeg ontwikkelt zich zoals brioche het doet.
Voeg de walnoten en de rozijnen toe, mengend tot ze zijn opgelost, ongeveer 1 minuut met de machine op lage snelheid.
Voeg de veenbessen toe en meng zo weinig mogelijk om te vermijden dat ze verpletterd worden, hoewel sommige veenbessen een deel van het deeg rood kleuren en kleuren; Zie dit als charmant en ga door.
[!b
[!b
[!b
Laat het afgedekt, in de kom, totdat het ten minste 64 F. bereikt.
op de insta-leesthermometer.
Dit duurt zo lang als 3-4 uur - niet overhaasten.
Als je geen insta-read hebt, kijk dan of het deeg een beetje koel is en een beetje sponsachtig.
Boter 2 broodpannen licht.
Werk op een licht met bloem bestrooid oppervlak, verdeel het deeg in tweeën en klop elk stuk deeg in een rechthoek, waarbij je het korte uiteinde naar je toe houdt.
Begin bovenaan en rol het deeg naar je toe en verzegel de naad door erop te drukken met je vingertoppen.
Dicht de uiteinden af en plaats elke rol in de pannen, naden naar beneden.
[!b
Het zal stijgen tot net boven de rand van de pannen.
[!b
Bak ongeveer 50-55 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Verwijder de pannen naar koelrekken.
Na 5 minuten rusten, draai de broden uit de pannen om af te koelen tot kamertemperatuur.
De broden kunnen een dag of twee op kamertemperatuur worden gehouden of ingevroren, luchtdicht verpakt, gedurende maximaal 1 maand.
Ontdooien, nog steeds ingepakt, bij kamertemperatuur.
OPMERKING 1: Ik heb dit brood in kleine broodpannen gemaakt en als geschenkjes gegeven.
Ze zullen in ongeveer 30 minuten bakken als ze in de kleine broden worden gevormd.
OPMERKING 2: De stijgtijd is bij benadering.
Ze staan beslist aan de lange kant van het tijdschema, maar wat je ook doet, hoef je niet op te hitsen.
Geef jezelf 2 volle dagen om dit te maken.
Maar - het resultaat is absoluut de moeite waard.

Blogs die misschien interessant zijn

zuurdesembrood voor candida dieet

actieve droge gist voedingswaarde informatie

bakken met havermeel versus tarwemeel

ezechiel brood superfood of glutenval

verandert roosteren van brood zijn voedingswaarde

Ik vond het geweldig

Cranberry-walnut pompoenbroden

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies