Cranberry wheat pancakes

Voor sinaasappelsaus, combineer het water en maïszetmeel in een kleine kom tot het een suspensie vormt. Meng de brij in een kleine steelpan met 1 theelepel sinaasappelschil, het sinaasappelsap, 1-2 eetlepels suiker en 2 eetlepels geknipte gedroogde veenbessen (indien gewenst), en maizena. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en dik is.Kook en roer nog 2 minuten. Haal van het vuur en zet opzij. (Opmerking: als je de suiker vervangt door Splenda, voeg je het toe na het koken van de saus .)

Voor pannenkoeken, in een grote kom, combineer het volkorenmeel, bloem voor alle doeleinden, bruine suikersuiker, bakpoeder, zout, kaneel, gember en fijngehakte veenbessen.

Meng in een andere kom verdampte melk, magere melk, eiwitten, plantaardige olie, vanille en sinaasappelrasp.

Voeg alles in een keer toe, voeg de natte ingrediënten toe aan het bloemmengsel. Roer ze net door tot ze bevochtigd zijn (het beslag moet enigszins klonteren).

Smeer een bakplaat of een zware koekenpan in met een kookspray. Verwarm op middelhoog vuur.Voor elke pannenkoek giet je ongeveer 2 eetlepels beslag op een hete grillplaat of koekepan. Plaats het beslag in een cirkel van ongeveer 5-6,33 centimeter in diameter.Kook op middelhoog vuur ongeveer 1-2 minuten aan elke kant of tot de pannekoeken goudbruin zijn, draaien om de tweede kant te bakken als pannenkoeken bubbels hebben en de randen lichtjes droog zijn.

Serveert: 4 pannenkoeken plus ongeveer 3 eetlepels siroop.