Crème van champignons braadpan, door rachael ray

Name: crème van champignons braadpan, door rachael ray
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie, 2 draaien van de pan; boter; 200 gram verse gemengde wilde paddenstoel, shitakes, oester, bosarens, uw oogst, stengels getrimd en doppen dun gesneden; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat of een kom met een inhoud van 1/4 liter die room bevat; 1/8 theelepel nootmuskaat; zout en peper; 2 eetlepels extra vierge olijfolie, 2 draaien van de pan; 1 sjalot, in dunne plakjes; 200 gram verse gemengde wilde paddenstoel, shitakes, oester, bosarens, uw oogst, stengels getrimd en doppen dun gesneden; 200 gram verse gemengde wilde paddenstoel, shitakes, oester, bosarens, uw oogst, stengels getrimd en doppen dun gesneden; 1 eetlepel verse tijm, 4 takjes, fijngehakt; zout en peper; Een kop met een inhoud van 80 ml met droge witte wijn, oogbol of meer voorraad; 400 gram extra brede eiernoedels; boter; 300 gram gruyere of 300 gram Zwitserse emmenthalerkaas, versnipperd; 3 eetlepels bieslook, 12 tot 15 messen, gehakt

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook voor de eiernoedels.
Verwarm een middelgrote sauspan op middelhoog vuur.
Voeg extra vierge olijfolie toe, 1 keer de pan, ongeveer 1 eetlepel en 2 eetlepels boter.
Wanneer de boter smelt, voeg je de gehakte champignons toe en kook je 5 minuten, tot ze zacht zijn.
Strooi er een paar eetlepels bloem door en kook 1 minuut.
Klop de kippenbouillon in en breng deze aan een luchtbel en roer dan de volle melk of room erdoor.
Zet het vuur laag en zachtjes sudderen.
Breng de saus op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Verwarm een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
Voeg 2 eetlepels extra vierge olijfolie, 2 keer de pan en dan de sjalotten en champignons toe.
Kook de champignons 8 minuten, tot ze gaar zijn.
Breng op smaak met tijm, zout en peper en blus de pan af met 80 liter droge witte wijn of een beetje bouillon.
Zet het vuur laag tot matig laag en laat de kok af.
Verwarm de grill tot hoog.
Terwijl de champignons koken, laat je de eiernoedels in water vallen, zout het water en kook de noedels aldente, met een hapje.
Giet de noedels af en keer terug naar de hete pot.
Voeg de saus toe aan de pan en gooi noedels om de saus te coaten.
Dek een ovenschaal licht af met zachte boter en breng dan de champignon-noedels over in de braadpan en garneer met de wilde paddenstoelenragout en de geraspte kaas.
Plaats de braadpan onder de grill en smelt en bel de kaas tot deze bruin is aan de randen.
Garneer met bieslook.