Nonna's rode bonen en rijst

Een prachtig, eenvoudig recept en gemakkelijk te maken - hoef je alleen maar regelmatig te controleren op het fornuis! Mijn schoonmoeder heeft dit altijd met een ham gemaakt, maar dit is een manier om het zonder één te doen. Het toevoegen van overgebleven ham zal helpen met smaak, maar het heeft het niet nodig. Voeg voor een meer kruidige versie cayennepeper en andouille toe worst in plaats van de Kiolbassa.

Gebruik een grote pan, bak ui, paprika, selderij en knoflook in het spekvet, tot de uien doorschijnend zijn. Schep de pot weg en leg groenten opzij. Voeg bonen en water toe, breng aan de kook gedurende 1 minuut en zet het vuur weg en opzij gezet, afgedekt, gedurende 1 uur (dit hoeft niet te gebeuren als je je bonen 's nachts laat weken, maar dit is een "quick soak" -versie).
Als de bonen zijn doorweekt, voeg dan gebakken groenten, laurierblaadjes, tijm, salie, peterselie en Creoolse kruiden toe en breng aan de kook. Zet dan de hitte laag en laat 2 uur afgedekt. Controleer regelmatig en roer en voeg meer water toe als nodig, genoeg om bonen te bedekken.
Voeg Kiolbassa en ham toe als je het gebruikt en laat het nog een uur sudderen. Als het te vloeibaar is, wil je misschien de laatste 30 minuten het deksel verwijderen om het te verdikken, maar het is een kwestie van voorkeur. De bonen zullen beginnen om te breken en het zal er romig uitzien. Voeg aan het einde een paar goede spuitjesticks toe en roer in.
Voor de rijst, breng 1/2 liter rijst en 1 liter water aan de kook in een kleine pot, en zet het vuur laag, sudder gedurende 20 minuten of tot het water is opgenomen. Flust met een vork.
Serveer rode bonen over rijst en voeg een scheutje balsamicoazijn of -ketchup toe.

Ik vond het geweldig