Crème van mierikswortel soep

Name: crème van mierikswortel soep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 eetlepel boter; 25 lente-uitjes, gesneden wit en 2,5 centimeter groen; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 3 eetlepels geprepareerde mierikswortel; 1 eetlepel ongezoete appelmoes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 3/4 liter kippenbouillon (of water met boullion) of 3/4 liter groentebouillon (of water met boullion); 2,5 eetlepels bloem; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; witte peper

Ingrediënten

1 eetlepel boter
25 lente-uitjes, gesneden wit en 2,5 centimeter groen
1 eetlepel gehakte verse peterselie
3 eetlepels geprepareerde mierikswortel
1 eetlepel ongezoete appelmoes

Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met witte wijn
3/4 liter kippenbouillon (of water met boullion) of 3/4 liter groentebouillon (of water met boullion)
2,5 eetlepels bloem
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die zware room bevat
Witte peper

Bereiding

Bak de lente-uitjes en peterselie in boter gedurende 2 minuten of tot de lente-uitjes zacht zijn.
Roer de mierikswortel en de appelmoes erdoor en bak nog een minuut.
Roer de wijn en bouillon erdoor en laat sudderen.
Meng in een kleine kom het meel in 80 liter room tot het goed gemengd is. Voeg de overgebleven room toe en klop flink door.Voeg de room langzaam toe aan de sudderende soep en laat hem opnieuw sudderen tot hij dik is.
Controleer op kruiden en voeg witte peper toe.