Creoolse bot met saus van zeevruchten

Name: creoolse bot met saus van zeevruchten
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ui; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte groene paprika; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, in blokjes; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met halve en halve room; 227 gram Mexicaanse smeltkaas (Velveeta), in blokjes; 2 eetlepels citroen of limoensap; 2 blikjes (elk 170 gram) krabvlees, uitgelekt, afgeschilferd en kraakbeen verwijderd; Een kop met een inhoud van 60 ml die Creoolse mosterd of andere pittige mosterd bevat; 900 gram botfilets; 1-1/2 theelepels Creoolse kruiden; 900 gram gekookte garnalen, gepeld en ontdaan

Dit is een van de favoriete creoolse gerechten van mijn familie. Het recept kan worden gemaakt met bot of tongfilets, maar soms gebruik ik lokaal gevangen kingfish-bas.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, bak de ui, groene peper, knoflook en peterselie in boter tot ze zacht zijn. Roer ze in bloem tot ze geblend zijn. Voeg de room voorzichtig toe aan de kook. kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Verlaag de hitte; Roer kaas en citroensap erdoor; kook en roer tot kaas is gesmolten. Voeg krab toe. Bedek en houd het warm
Verspreid de mosterd aan beide kanten van de filets. Pronk met Creoolse kruiden. Plaats op een ingevette grillpan. 4 - 6 inch van het vuur 3-5 minuten aan elke kant of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Boven elke filet met vier tot vijf garnalen; serveer over krabsaus.