Creoolse okra

Name: creoolse okra
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1/2 grote ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 groene paprika, gehakt; 1 (454 gram) kan tomaten in sap verdelen; 3/8 theelepel gedroogde tijm; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1/4 theelepel cayennepeper; zout en peper naar smaak; 1 (454 gram) bevroren diepgesneden okra-pakket

Een lekkere vegetarische bijgerecht, gemakkelijk te maken. De smaak houdt op voor restjes. Het gebruik van bevroren okra maakt dit het hele jaar door favoriet in onze familie.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Sla de ui en knoflook tot ze limperen. Voeg de groene paprika toe; kook en roer tot ze zacht zijn.Verleid de tomaten, bewaar sap en giet ze in de koekenpan. Breng op smaak met tijm, peterselie, cayennepeper, zout en peper. Zet 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de bevroren okra toe en schenk voldoende van het gereserveerde sap uit de tomaten om de bodem van de pan te bedekken. Bedek en kook gedurende 15 minuten, of totdat okra mals is.