Creoolse varkensschillen met zoete aardappeljus

Name: Creoolse varkensschillen met zoete aardappeljus
Cook time: 360 min
Total time: 385 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zoete aardappelen; 60 liter olijfolie; 4 varkensschachten, in twee gedeeld; 1/2 theelepel zwarte peper; 1/4 theelepel cayennepeper; 60 liter olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 3 selderibroodjes, gehakt; 1 kleine groene paprika, gehakt; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 liter Swanson® kippenbouillon, plus meer indien nodig; 2 (411 gram) blikjes tomaten in blokjes; 3 laurierblaadjes; 1 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel zwarte peper

Gerookte varkensvleesschillen worden traag gekookt met Swanson® kippenbouillon, groenten en kruiden. De gekruide groenten worden vervolgens gemengd met gekookte zoete aardappelen voor een pittige saus. Bewaar dit over rijst voor een heerlijk alternatief voor de traditionele Thanksgiving-maaltijd van kalkoen en vulling.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Roer de zoete aardappelen met plantaardige olie en wikkel in aluminiumfolie.
Plaats de zoete aardappelen in de voorverwarmde oven.Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur. Als ze voldoende koel zijn om te verwerken, te schillen en in centimetervakken te snijden.
Smeer alle kanten op met zwarte peper en cayennepeper.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schud aan alle kanten tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn, ongeveer 10 minuten in totaal. Breng de varkensschenkel over naar een slowcooker.
Bak ui, bleekselderij, paprika en knoflook in de pan, schraap de gebruinde stukjes van de bodem. Kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer 1 liter Swanson® kippenbouillon en tomatenblokjes erdoor; breng aan de kook. Voeg laurierblaadjes en tijm toe en laat sudderen tot het mengsel enigszins afneemt, ongeveer 10 minuten. Giet mengsel in slowcooker met de varkenshaasjes. Bak op hoog tot zacht, ongeveer 6 uur. Breng varkenshaasjes over op een schaal; tent met folie om ze warm te houden.
Verwijder de helft van de groenten uit het kookproces (bewaar voor een ander gebruik of gooi weg). Overdracht van de overgebleven groenten en alles naar een blender of keukenmachine. Voeg de gekookte stukken zoete aardappel toe.Verwerk tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut.
Als het mengsel te dik is, voeg dan 2 eetlepels toe in een keer met kippenbouillon tot het naar de gewenste consistentie voor jus is.
Schep de zoete aardappeljus over de porties van de varkensschenkel.