Zout en peper ribeye steak

Name: zout en peper ribeye steak
Cook time: 30 min
Total time: 2910 min
Yield: 6
Ingredients: 6 (227 gram) rib-eye steaks; 1 eetlepel Diamond Crystal® Kosher Salt; 1 1/2 theelepels gemalen zwarte peper; 1 eetlepel plantaardige olie, of zoals nodig; 2 eetlepels ongezouten boter

De biefstuk van de ribeye zilt twee dagen voor het koken van de zoutoplossing de biefstuk, helpt het mals te maken en voegt een rijke smaak toe.

Ingrediënten

Bereiding

Twee dagen voor het koken, zout aan beide kanten van elke steak met 0,5 theelepel Diamond Crystal® Kosher Salt per steak. Leg steaks in een luchtdichte container en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te garen.
Verwijder de biefstukken ongeveer 30 minuten voor het koken uit de koelkast. Sprenkel beide kanten van de biefstuk met zwarte peper.
Verhit de gietijzeren pan op middelhoog tot zeer heet vuur. Voeg plantaardige olie toe en verwarm tot olie glijdt.
Leg de biefstukken voorzichtig in de pan. Kook tot ze bruin en hard zijn aan één kant, 4 tot 5 minuten.
Verander de biefstukken en de bovenkant met een theelepel boter. Bak nog 3 of 4 minuten of de gewenste gaarheid. Misschien moet je de biefstuk in partijen bakken, afhankelijk van de grootte van je gietijzeren pan. Houd de gekookte biefstuk in een oven van 70 graden tot klaar om te serveren.