Cubaanse rundvleesstoofpot

Name: Cubaanse rundvleesstoofpot
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 rode paprika, gehakt; 600 gram ententips, in blokjes; 2 laurierblaadjes; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gedroogde oregano; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge sherry; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 2 eetlepels rode wijnazijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene Spaanse olijven gevuld met piment; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; 2 eetlepels kappertjes; 4 aardappelen, geschild en in vieren gedeeld; zout en peper naar smaak

Het traditionele gerecht gebruikt veel olijfolie en vlees met veel marmering. Deze versie bevat minder vet, maar is trouw aan de geest van het recept. Hoewel het een behoorlijke hoeveelheid tijd kost, is het niet moeilijk om maken.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote bakpan, verwarm olie op middelhoog vuur. Bak ui en knoflook in olie, roer regelmatig, tot ze transparant zijn. Stro in gehakt vlees en bak tot ze bruin zijn. Roer ze in rode paprika, laurier, komijn en oregano; kook gedurende 2 tot 3 minuten.
Roer in sherry, tomatensaus, azijn, olijven, rozijnen en kappertjes. Giet in voldoende water om het vlees te bedekken. Doe aan de kook, zet het vuur laag en dek af.Simmer tot de vork zacht, ongeveer 1,5 uur. Voeg meer water toe als de stoofpot wordt te dik.
Roer de aardappelen door de stoofpot. Breng op smaak met zout en peper. Kook, afgedekt, tot de aardappelen bijna mals zijn. Ontdek en kook tot het klaar is.