Cubaanse zwarte bonen en rijst

Name: Cubaanse zwarte bonen en rijst
Cook time: 120 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 400 gram gedroogde zwarte bonen; 1,5 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte paprika; 1 eetlepel gehakte knoflook; gehakte groene ui, gehakte hardgekookte eieren, zure room; 2 laurierblaadjes; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 plakje gekookt en verkruimeld spek; 2 eetlepels rode wijnazijn; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gekookte langkorrelige rijst bevat; gehakte groene ui, gehakte hardgekookte eieren, zure room

Ingrediënten

Bereiding

Bedek bonen in een grote pot met water en laat ze 2 minuten koken.
Haal van het vuur en laat een uur staan.
Tap het water af en bedek het met vers water (1,5 liter).
In een koekenpan bak je de uien, paprika en knoflook in olie gedurende 5 minuten, tot ze gaar zijn.
Voeg het uienmengsel en alle overige ingrediënten, behalve de rode wijnazijn, toe aan de bonen en breng aan de kook.
Zet het vuur lager om 2 uur afgedekt te laten sudderen, tot de bonen gaar zijn.
Voeg indien nodig meer water toe.
Voeg op het laatste moment de rode wijnazijn toe, vlak voor het serveren.
Serveer met een kom met een inhoud van 1/2 liter gekookte rijst.
Top met gehakte groene uien, gehakte hardgekookte eieren of zure room.