Cuernitos de mermelada

Verwarm de oven voor op 325 ° F.

Hak de pecannoten fijn met een zwaar mes. Een hakmolen kan worden gebruikt, maar zorg ervoor dat de noten niet zo veel verwerken dat ze notenboter worden. Plaats gehakte pecannoten in een kom en zet apart.

Zeef bloem en zout samen in een grote mengkom. Snijd gekoelde boter in brokken. Snij met een deegblender of twee messen boter in een bloemmengsel tot het lijkt op grof, kruimelig zand. Meng voorzichtig met een vork of een houten lepel de eierdooiers. Werk in het ijswater, beetje bij beetje, en voeg alleen genoeg water toe om het mengsel samen te brengen in een deeg. Pas op voor het deeg niet te overmixen of teveel water toevoegen, anders wordt het deeg vettig .Wikkel de deegbal in plasticfolie of vetvrij papier en koel hem vervolgens 30 minuten in de koelkast.

Verdeel het deeg in 36 gelijke ballen ter grootte van kleine walnoten (of u kunt het deeg verdelen met een keukenweegschaal, als u dat liever hebt). Rol deegballen uit in 6.33 tot 7.66 centimeter cirkels op een licht bebloemd oppervlak met een deegroller.Plaats een iets afgeronde 1/2 theelepel conserven in het midden van elke cirkel. Vouw de buitenste tertsen van de cirkel over het midden in de jam, zorg ervoor dat de jam volledig bedekt is en rol dan in een kleine sigaarvorm. Buig de sigaar in een halve maan vorm, dan centimeter randen om de conserven centimeter af te dichten

Zodra alle halve manen zijn gevormd, klop het eiwit met de hand in een kleine kom tot het schuimig is. Dompel elke halve maan in de losgeklopte eiwitten, laat het overtollige ei weer in de kom druppelen.Roll doopte de halve maan licht in de gehakte pecannoten. Geplaceerde halve maan op een niet ingevette bakplaat. Bakken voor 17 tot 20 minuten, of tot goudbruin.

Laat bak koekjes een beetje afkoelen en rol dan de gezeefde poedersuiker in.