Cullen skink - Schotse gerookte schelvis en aardappelsoep

De naam van deze rijke, smakelijke soep komt van het vissersdorpje Cullen, in Morayshire in Noord-Schotland. "Skink" is een soep die oorspronkelijk is gemaakt van een scheenbeen - in feite betekent het woord "skink" soep of stoofpot - maar in In dit geval is het hoofdingrediënt gerookte schelvis met aardappelen en uien. Finnan schelvis wordt vaak Finnan haddie genoemd en is het traditionele ingrediënt in het beroemde Edwardiaanse ontbijtgerecht van Kedgeree.Cullen Skink wordt soms gerookte schelvischowder genoemd als het wordt geserveerd in bistro's en restaurants . We houden ervan om deze heerlijke soep te dienen als een elegante en geruststellende starter voor ons Burns Night Tribute Supper; dit is ook een heerlijke soep die als hoofdgerecht wordt geserveerd - met knapperig brood en boter.