Cupcake ganache cupcakes van georgetown cupcake

Cupcakes :.

Verwarm de oven voor op 350. Zet een standaard cupcake-bak met 3 baklinnen en een tweede bak met 1,5 liter

Zeef de bloem, bakpoeder en zout op een vel vetvrij papier.

Klop de boter op matige snelheid totdat hij luchtig is. Stop met het toevoegen van de suiker; klop op gemiddelde snelheid tot goed opgenomen.

Voeg de eieren één voor één toe en meng langzaam na elke toevoeging.

Combineer het vanille-extract en melk in een grote maatbeker.

Verlaag de snelheid naar laag. Voeg 0,33 van het bloemmengsel toe aan het botermengsel en voeg vervolgens geleidelijk 0,33 van het melkmengsel toe, tot het goed is opgelost. Voeg nog eens 0,33 van het bloemmengsel toe, gevolgd door 0,33 van het melkmengsel. Stop om te schrapen zo nodig naar beneden. Voeg het resterende bloemmengsel toe, gevolgd door het resterende melkmengsel en klop tot het net is gecombineerd.

Voeg het cacaopoeder toe, klop op laag totdat het net is opgelost.

Gebruik een standaard maatschepje om elk cupcake papier met beslag te vullen, zodat de putjes 0.66 vol zijn. Bak 18-20 minuten (begin te controleren op 3.75 minuten) of tot een tandenstoker in het midden van een liter komt schoon. Breng de pannen over naar een rooster om volledig af te koelen.

Ganache :.

Leg een groot stuk vetvrij papier op het werkoppervlak.

Combineer de slagroom en chocolade in een middelgrote hittebestendige kom. Vul een middelgrote pan met een centimeter of twee water en leg deze op middelhoog vuur. Plaats de kom over de pan en laat het mengsel smelten, roer tot het glanzend en glad is .

Verwijder de kom met chocoladeganache uit de pan; laat het 2-3 minuten zachtjes afkoelen. Werk met een cupcake per keer voorzichtig elke cupcake top in de warme ganache, draai je pols naar behoefte om ervoor te zorgen dat de cupcake top volledig gecoat wordt. Om druipen te voorkomen, draai je snel de cupcake met de goede kant naar boven en plaats op het vetvrij papier. Laat de ganache 5 minuten intrekken voordat je hem serveert.