Nederlandse speculaaskoekjes (met geschaafde amandelen bovenop)

Afkomstig uit een klein community kookboek 'Cooking on Clogs' met een paar geweldige familierecepten samengesteld door Nederlandse dames, vooral als ze vroegen om typisch Nederlandse recepten en lekkernijen die niet voor hen beschikbaar waren, gekocht door de winkel toen ze naar andere landen emigreerde. Ik vind het leuk het feit dat deze cookies niet alleen het vage ingrediënt "speculaas kruiden" (specerijen) specificeren, maar u ook vertellen hoe u de kruidenmix van de grond af kunt maken. Elke regio en vele lokale bakkers in regio's hadden hun eigen, vaak zeer gewaardeerde en hoogst gewaardeerde geheime kruidenmengeling, en de concurrentie tussen toen om het meest populair te zijn was fel. Deze verschillen van mijn andere Speculaas-recept doordat ze anijs en gember in de mix bevatten, en ook dat ze geen gemalen amandelen bevatten in het koekjesmengsel, maar hebben amandelbomen aan de bovenkant, zodat ze meer lijken op de gigantische decoratieve speculaas die je in de Nederlandse winkels vindt vanaf eind november in de aanloop naar Sint-Nicolas op 5 december. ZWT-REGIO: Th e Nederland.