Curried ananasrijst

Name: curried ananasrijst
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 verse ananas of 1 blik (567 gram) ananasblokjes, uitgelekt; 4 groene uien, gehakt; 2 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met ongekookte langkorrelige rijst; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel kerriepoeder; 1,25 liter kip of groentebouillon; 1 eetlepel sojasaus; 1 jalapenopeper, gezaaid en in stukjes gesneden, optioneel; 4 groene uien, gehakt

Rijst, curry, knoflook en ananas mengen samen om dit onderscheidende bijgerecht te creëren. "Het is zo mooi serveren in een ananasschaal," zegt Cecelia Bodden van Burnaby, British Columbia. "En het smaakt zo goed als het eruit ziet."

Ingrediënten

Bereiding

Snijd verse ananas om desgewenst een serveerschaal te vormen (zie p.58). Fruit in hapklare brokjes verwijderen; opzij zetten. Als u ingeblikte ananas gebruikt, laat ze uitlekken en leg ze opzij (gooi sap weg of bewaar voor een ander gebruik).
In een grote pan bak je de ui in boter tot het gaar is.Rei in rijst, knoflook en kerriepoeder. Voeg bouillon, sojasaus en jalapeno toe indien gewenst. Breng aan de kook.Laat de hitte laag; dek af en laat het 20 minuten sudderen.Verwijder van het vuur en laat het 5 minuten staan of tot het wordt geabsorbeerd
Roer de groene uien en ananasblokjes erdoor. Lepel in de schil van ananas. Vul zo nodig bij of plaats resterende rijst in een andere serveerschaal.