Worst, escarole en bonen

Name: worst, escarole en bonen
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 Italiaanse kalkoenworstkoppelingen (elk 113 gram), omhulsels verwijderd; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 blik (425 gram) cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blik (411 gram) kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1/4 liter water; 60 liter witte wijn of extra natriumkippenbouillon; 1/4 theelepel peper; 1 bosje escarole of spinazie, gehakt; 4 theelepels versnipperde Parmezaanse kaas

Dit is mijn reproductie van een gerecht uit een beroemde eetgelegenheid in Chicago. We denken dat het in de smaak valt bij het origineel. Ik kook dit meestal minstens een keer per week. Het is een smakelijke manier om mijn lunchbox vol gezonde opties te houden. - Marilyn McGinnis, Peoria, Arizona

Ingrediënten

3 Italiaanse kalkoenworstkoppelingen (elk 113 gram), omhulsels verwijderd
1 middelgrote ui, gehakt
2 knoflookteentjes, gehakt
1 blik (425 gram) cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt
1 blik (411 gram) kipbouillon met verlaagd natriumgehalte

1/4 liter water
60 liter witte wijn of extra natriumkippenbouillon
1/4 theelepel peper
1 bosje escarole of spinazie, gehakt
4 theelepels versnipperde Parmezaanse kaas

Bereiding

Kook de worst en ui in een grote pan op middelhoog vuur tot het vlees niet meer roze is; uitlekken. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer.
Roer de bonen, bouillon, water, wijn en peper erdoor. Aan de kook brengen. Escarole toevoegen; warmte door. Bestrooi met kaas.