Curried appelsoep

Name: curried appelsoep
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 middelgrote ui, gehakt; 2 eetlepels boter; 1 theelepel kerriepoeder; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/8 theelepel zout; Dash cayennepeper; Dash gemalen kruidnagels; 3 middelgrote McIntosh-appels, geschild en in plakjes; 3/4 liter kippenbouillon; 1-1/2 theelepels citroensap; Crackers en extra gemalen kaneel, optioneel

Oogstverse soep is een perfecte groet voor de rijkdom van de Indiase zomer. Zoete appels, pittige curry en pittige citroen zorgen voor een heerlijk evenwicht. - Xavier Pennell, Mauldin, South Carolina

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine steelpan, bak de ui in boter tot ze zacht zijn. Voeg de kerrie, kaneel, zout, cayennepeper en kruidnagels toe; kook en roer gedurende 1 minuut. Voeg appels en bouillon toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; dek af en laat 5-7 minuten sudderen of tot de appels zacht zijn.
Mix in een blender soep tot een gladde massa.Terug naar de pan. Doe het citroensap in en verhit erdoorheen. Schil met crackers en extra kaneel, indien gewenst.