Gecurryde pompoen appel soep

Name: gecurryde pompoen appel soep
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 middelgrote Golden Delicious-appels, geschild en grof gehakt; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 middelgrote prei (alleen witte portie), in plakjes; 2 eetlepels boter; 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 tot 3 theelepels kerriepoeder; 1 blikje (425 gram) pompoen met vaste verpakking; 1 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom

Zoete appels en pittige curry combineren in deze rijke soep, die perfect is voor de herfst. Een kleine portie is alles wat je nodig hebt om te voldoen. - Jane Shapton, Irvine, Californië

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan, bak de appels, ui en prei in boter tot ze zacht zijn. Voeg knoflook en kerrie toe; kook 1 minuut langer. Voeg pompoen en bouillon toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; bedekken en 20 minuten laten sudderen. Roer de room in; warmte door (niet koken).
Verwijder van het vuur; afkoelen. Mix in een blender soep in porties tot het glad is. Seizoen met zout.